Ce qu'il vous faut

• 45 ml d’huile d’olive
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d’ail émincée
• Sel, poivre
• 1 aubergine pelée et coupée en dés
• 400 g de tomates égouttées
• 400 g de pois chiches en bocal
• 15 ml de sauce piquante
• 2 branches de thym frais
• 1 botte de coriandre hachée

Préparation

• Faire revenir oignons, ail, sel et poivre dans l’huile d’olive
• Rajouter les dés d’aubergines et faire revenir pendant 5 min
• Verser les pois chiches, les tomates, la sauce piquante et le thym. Remuer et laisser mijoter 15 min
• Saupoudrer de coriandre et servir 

Mon conseil naturo

• Les pois chiches apportent des protéines végétales. Pensez à les associer à une céréale (ou du pain) complet(e), si possible sans gluten, afin de compléter le profil des acides aminés (protéines) de ce plat
• Cassez 2 oeufs sur la préparation après avoir ajouté le thym vous permet aussi d’augmenter vos apports en protéiques
• Un apport suffisant en protéines vous donnera de la satiété
• Une cuisson à feu doux avec un couvercle permet de garder le maximum de nutriments dont votre corps a besoin pour assumer ses tâches quotidiennes